На днешния 3-ти февруари.
1815-та година.

В Швейцария започва промишлено производство на кашкавал.

По българките земи, още траките са произвеждали кашкавал.
Първоначално кашкавал се е произвеждал само от овче мляко, успоредно с лактацията на овцете,
и то предимно във високопланинските райони.
До производството на познатия ни днес кашкавал се е стигнало чрез постепенно усъвършенстване на технологията в продължение на много векове.
Тя се изразява в прокисване на сиренето и последващо попарване с гореща вода и осоляване.
Тази технология се е запазила от древността, тъй като след попарването и осоляването
кашкавалът се запазвал продължително време годен за консумация.
Попарването на сиренината и сравнително обилното осоляване позволяват продължителното съхраняване на кашкавала
и при неблагоприятни условия.

До 9.9.1944г. българското сирене и българският кашкавал са без конкуренция в Европа.
До 9.9.1944г. България е най-голям консуматор и износите на кумис в Европа.
Кумисът е древна тракийска напитка от ферментирало мляко от кобила.

Но след 9.9.1944г. комунистите унищожиха всичко.
Вкарвайки насилствено селяните в ТКЗС,
комунистите унищожиха селския бит, древни рецепти и душевност!

Преди 9.9.1944г. „партизаните“ редовно са „провеждали акции“,
„завладявайки“ мандрите,
затова народът е наричал комунистите обирджии мандраджии!

КЛУБ ИЛИЯ МИНЕВ…Предай нататък…

Слава Україні! Героям слава!